Γεύση που Θα Θες να Πακετάρεις – Τσιγαρίδα από την Ψυχή της Πελοποννήσου
Λοιπόν, φίλε ταξιδιώτη, ετοιμάσου να αφήσεις τις βαρετές διατροφικές συνήθειες στην άκρη. Αν βρεθείς στην Ανδρίτσαινα – και μπράβο σου που έκανες αυτή την επιλογή – δύο πράγματα πρέπει να κάνεις: να τραβήξεις άπειρες φωτογραφίες και να δοκιμάσεις την τσιγαρίδα και το παστό χοιρινό. Αυτά τα πιάτα δεν είναι απλώς παραδοσιακά· είναι κομμάτι της γαστρονομικής ταυτότητας ολόκληρης της περιοχής!
Κομμάτια χοιρινού σιγομαγειρεύονται στο λίπος τους, αποκτώντας τραγανή υφή εξωτερικά και ζουμερή εσωτερικά. Όχι, δεν είναι όνειρο, είναι η τσιγαρίδα! Θα τη λατρέψεις – ειδικά αν τη συνδυάσεις με ένα ποτήρι τοπικό κρασί. Είναι σαν να σου λέει η Ανδρίτσαινα: “Χαλάρωσε, απόλαυσε και άσε τα γκουρμέ για αργότερα.
Ξέρεις εκείνες τις παλιές συνταγές που κάθε μπουκιά τους κρύβει ιστορία; Αυτό ακριβώς είναι το παστό χοιρινό. Το κρέας αλατίζεται, στεγνώνει και γίνεται ο πιο νόστιμος μεζές που έχεις δοκιμάσει ποτέ. Τρώγεται μόνο του, αλλά και μέσα σε παραδοσιακά πιάτα όπως ο καγιανάς – αυγά με παστό, μια γεύση που θα σε κάνει να ψάχνεις τη συνταγή.
Το καλύτερο με την Ανδρίτσαινα είναι ότι δεν χρειάζεται να ψάξεις μακριά για να τα απολαύσεις. Είτε επιλέξεις ένα γνωστό εστιατόριο είτε ένα μικρό, φαινομενικά “άγνωστο” ταβερνάκι, μπορείς πάντα να ζητήσεις τσιγαρίδα και παστό χοιρινό. Εδώ, οι γεύσεις της παράδοσης βρίσκονται παντού, από τα πιο φημισμένα στέκια μέχρι τις γωνιές που ξέρουν μόνο οι ντόπιοι.
Γιατί είσαι έξυπνος και ξέρεις να εκτιμάς το καλό φαγητό. Και γιατί, ας είμαστε ειλικρινείς, δεν έκανες όλο αυτό το ταξίδι για να φας μακαρόνια με κιμά. Η τσιγαρίδα και το παστό χοιρινό είναι η γεύση της Ανδρίτσαινας και της γύρω περιοχής. Είναι αυθεντικά, νόστιμα και – το καλύτερο – θα κάνουν το στομάχι σου να τραγουδάει από ευτυχία.
Λοιπόν; Τι περιμένεις; Ρώτα τους ντόπιους, μπες στο πιο μικρό ταβερνάκι που θα βρεις και ζήτα την τσιγαρίδα και το παστό. Η παράδοση είναι εδώ – εσύ;
